【香煎沙梭鱼】
准备食材：沙梭鱼10条。
配料：油盐适量、料酒少许。
1、将鱼的内脏取出来，清洗干净装盘待用。
2、鱼提前加入适量的盐和料酒一起拌匀腌制入味去腥待用。（也可以加入少许的黑胡椒粒一起腌制去腥）。
3、腌制好的沙梭鱼，用厨房纸将表面的水分吸干。（这个步骤很关键，这是煎鱼不破皮不粘锅的关键步骤之一，表面的配料擦掉也没关心，煎的时候可以再加少许盐调味）。
4、家里如果有平底不粘锅也可以用不粘锅来煎，更方便一些，如果是铁锅也没关心。可以多做一个步骤，那就是：炙锅。铁锅里加入适量的油，是热油锅，炒锅用旺火烧到冒烟，然后淋入冷油，让锅均匀受热，等锅底和锅边全部沾满油的时候，再将多余的油倒出，这其实就是热油锅的过程。
