5、也可以把油烧至7成热，然后关火，让油在锅里均匀的旋转摊开，让锅边都沾满油，然后等油温稍微冷却一下，开小火，将腌制擦干水分的小鱼下锅煎，将一面煎凝固后，晃动锅的时候鱼可以滑动就可以翻面了，翻面继续煎，鱼煎至两面金黄即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香煎沙梭鱼就做好啦，这样煎出来的小鱼表面金黄，又酥又香，不粘锅也不破皮，鲜香入味，一点腥气都没有，卖相好看又好吃。这种煎鱼的方法不仅适用于小鱼，大鱼也是一样好用的，屡试不爽的做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼处理干净，需要加入配料腌制一下，这样既能去腥还能让鱼肉更入味。
2、炙炒锅的做法，不仅适用煎鱼，平时做爆炒类的菜肴和煎蛋都是非常适用的。如果不是用的不粘锅，可以试试这个方法。
3、煎鱼的时候，鱼表面的水建议先擦干，鱼表面有水滴也是煎鱼粘锅的关键原因。可以借助厨房纸了吸收水滴。
4、煎的过程也可以撒入少许的盐一起，这样做也是提味的同时，还能防止粘锅。
