排骨炖什么吃好呢?排骨是我们很多朋友都会经常吃到的家常菜,但是很多朋友不会炖,不知道怎么炖才好吃!今天就给大家来讲解一下排骨炖什么才好吃,怎么炖才好吃!
我们首先要根据喜好人群,辅材的生长周期环境,还有个人口味来定,排骨是百搭菜,可以荤素搭配炖煮,比如常见的:冬瓜排骨汤,芸豆排骨汤,山药炖排骨,玉米炖排骨,墨鱼炖排骨,水鱼(王八)炖排骨,老母鸡,老水鸭炖排骨,绿豆海带炖排骨,青皮豆炖排骨,茶树菇,香菇,寒菌炖排骨,湖藕,红白萝卜炖排骨都是不错的选择!
排骨是老少皆宜的菜品,一年四季都有,但是有些搭配的食材是固定的季节才会有,而且也要根据不同的人群,口味喜好来定,用什么辅助搭配炖排骨!
排骨在买回来后,可以用清水浸泡去xue水之后,再和辅料一起炖,加两片姜片就可以!也可以排骨飞水后,跟辅材一起炖!
如果用高压锅基本在上汽5分钟就烂了,并不是炖越久越好(这是误区),炖太久骨头和肉就分离,影响口感;
用砂煲的话一般在60分钟左右口感为佳(根据辅材的特质定),前期汤没变乳白色千万不要加盐,稍微加点白糖提鲜即可,否则排骨缩水肉质口感变差!当食材口感ok的时候,加盐,胡椒粉,适量鸡精(鸡粉,鸡汁都可以,别都加,三种加一种就可以)高压锅炖的排骨,记得大火再煮2分钟调味,口感味道更鲜美!
关于排骨炖汤菜式,做法分享到这里,希望能帮到大家!