寮步豆酱
豆酱是一种以黄豆、食盐、烧酒、米酒等为原料，经发酵后精制而成的黄褐色至黑色固体状的酱料，味咸甜香，既可作为烹调佐料，又能作为蘸酱与食物同食，还能用来拌饭拌面直接食用。东莞寮步镇生产的豆酱就是其中的代表。
▲晒豆酱。刘松泰 摄
寮步豆酱沿用传统、天然的制酱工艺，经过选豆、煮豆、制曲、混酱、日晒等工序制成。
选用黑龙江产的东北黄豆，经洗泡浸煮，吸收水分，自然风干后送入阴暗的室内，倒在簸箕上，进行制曲，约需两三天可长出“霉”。把发“霉”黄豆洗干净，倒入瓦缸中，按照适当比例倒入米酒、粗盐，与其他黄豆混合在一起捣烂发酵，再将之放在太阳下生晒，经过48小时发酵后，将半成品倒入更大的瓦瓮中，放置在太阳底下，然后盖上圆锥形竹编盖子。瓦缸内的豆酱随着时间推移不断变化，到了从暗黄色变成金黄色时便制作完成。
产地知多D
寮步镇位于东莞市，主要的景点有牙香街、香市博物馆、香市公园、香市动物园（国家4A级旅游景区）、香江公园、香市影视城、香慧寺，还有东莞篮球中心（中国CBA第一馆）、佛灵湖郊野公园。
豆豉
豆豉是一种富有传统特色的发酵豆制品调味料。在广东，中山的龙头环豆豉和茂名的沙琅豆豉各具特色。
▲沙琅豆豉、豉油展销场景。来源：沙琅镇政府
龙头环豆豉始制于20世纪20年代的龙头环林成记。精选上等黑豆“青仁乌”，经人工逐粒挑拣，然后蒸熟、发酵、洗涤、加盐，再发酵、曝晒等工序，制出来的豆豉乌黑亮丽，豆粒圆满，浓香外溢，入口松酥。
沙琅豆豉历史悠久，远在宋、元时期已开始生产。沙琅豆豉以其色泽黑亮、豉香纯正、味道香甜著称。目前，当地知名品牌有沙琅林发豉油、沙琅全兴豉油、沙琅林木豉油及沙琅凤源豉油等。
产地知多D
龙头环村位于中山市沙溪镇西北部，村中的北极殿始建于清道光元年（1821年），现为中山市不可移动文物。
沙琅镇位于茂名市电白北部山区，该镇自然资源丰富，水源充沛，形成了优质稻谷、荔枝、香蕉、南药、甘蔗、北运菜、小耳花猪、山地养鸡和金钱龟养殖等农业生产基地。
