3.准备一把小葱，把葱白切成段，葱叶切成葱花；姜切成粒；大蒜对半切，和葱白放在一起；再准备一把大蒜，剁成蒜末备用。
4.锅里多烧一点油，凉油放入一半蒜末，小火炸香，少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动，省的粘锅糊底，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，加入2勺蚝油和生抽，临出锅前加一点水，蒜蓉酱就熬好了。
5.准备一口砂锅，放入底油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平，把蟹肉一个一个铺在上面，，把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面，再放上蟹壳，盖上锅盖，小火焗5分钟。
6.临出锅前，在锅盖上淋点米酒，上下火同时加热，把鲜味牢牢地锁在里面，最后撒一点葱花，美味即成，这道金灿灿、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。
