1.做四喜丸子，肉的选择很有讲究，三分肥、七分瘦为最好，吃起来不干不柴、香而不腻。莲藕，把它切成稍微带点颗粒感的碎丁，这样吃着更有嚼头。
2.生姜切成末，大葱切成葱粒，全都和肉馅放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合。
3.再淋入一些清水继续搅拌，一直把肉馅打出胶质。然后抓入适量的淀粉再次拌匀，做丸子的时候不容易松散。拌匀以后再持续摔打5分钟，这样做出来的丸子会更加Q弹、有嚼劲。
4.锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水防止松散。油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中。
一边下一边炸，已经炸成金黄色的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。
