蛤蜊蒸蛋为啥蒸完有气孔,蛤蜊炖蛋冷水上锅还是热水蒸

将煮好的文蛤码放在盘子里，用滤网过滤蛋液，蛋液的量也是刚刚没过蛤肉就好，留点壳在外面更漂亮。

盘子上铺一层保鲜膜，扎几个透气孔

水开锅后，上锅大火蒸五分钟就好了

经过前面那几个步骤处理后，蒸出的鸡蛋羹表面平整细腻，蛋羹滑嫩鲜香。