中国的每个节日都有特定的节日美食，能代表清明节的就是青团。青团（本文所说的青团指的是广义上的青团）碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，内部有不同的馅料，甜咸都有。
绿色的点心在中国其实并不常见，那么青团是用什么做的呢？下面我们就来认识几种每到清明时节就会牵动吃货的心的“舌尖植物”。
艾青团主要是用几种在清明时节长得比较茂盛的植物染色制作而成的，其中最常见的植物是艾（Artemisia argyi ）。
艾是菊科蒿属多年生草本植物，叶片羽状裂，有点像芹菜叶，背面覆盖有银白色绒毛，整个植株散发着浓烈的气味，主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯和中国（在中国除极干旱与高寒地区外都有分布）。
艾的繁殖能力非常强，可以直接从根部长出新的艾，这种繁殖方式称作“分蘖”，一般一株艾一年能分蘖成几株至几十株。
用艾制作青团，一般的方法是取其嫩芽榨成汁，与糯米粉混合揉成面团蒸熟。不过，艾的生长速度很快，嫩芽只有在清明节前后才有，到了端午节的时候，艾就变老了，长成了插在门上的那种，不能榨汁了。
赣南地区的“艾米果”就是用艾制作的
另外，艾的嫩芽及幼苗还可以当作蔬菜食用，常见的做法是把艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，再加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
浆麦草浆麦草是麦田里一种常见的野草，俗名火燕麦或野子麦，学名是“雀麦草”。
