龙虱最好的做法是“和味”，所谓“和”，就是平和清淡的意思。先用沸水汆了以除去昆虫的异味，广东人谓之“去尿”，然后油盐调匀，腌制入味，最后隔水蒸熟。
龙虱下酒最妙，先要把它背上的两只硬翅膀剥去，然后，用拇指和食指轻轻旋动它的头部，去除其肠肚。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛，一下把线状物扯断，肠肚还留在体内，吃下去便有点儿异味。做完这一整套，再泯一口酒，比小龙虾就酒美得多。
龙虱中最极品的是金边龙虱，也就是母龙虱。因为虫体边缘有一圈淡金色的镶边而得名。金边龙虱个体小，甲翅软，没有异味，可以像吃花生米那样整个扔进嘴里。
龙虱宜独用，有劣厨认为金边龙虱金贵，用它来搭配其他荤物，并不讨喜。我见过金边龙虱和广东白切鸡一大份端上来的，像是爬满蟑螂的腐坏食品，令人作呕。
