角豆穿篱石,丝瓜绕屋椽。俗话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,每个季节都有自己最佳的时令菜,炎热的夏季各类瓜果蔬菜水嫩多汁,品种丰富,是最佳的食用季节。其中丝瓜又是广受欢迎的一种,丝瓜在南方一些省份会有2个品种,分别称为“丝瓜”和“水瓜”,各有各不同喜好的拥趸。
丝瓜本身水嫩光滑,不管用来煲汤或者炒食口感都极佳,可以搭配各类不同类型的食材,如今天要用皮肚这种食材来搭配丝瓜炒食,皮肚是用猪皮经过油炸加工后的食材,看起来像豆制品,泡发过的价格只有几块钱一斤,吃起来也不会有丝毫的油腻感觉,容易吸收各类调味品,吃起来爽口解馋,一点也不比吃肉差,不管下饭还是下酒,都是一道难得的好菜,天热吃这个太过瘾了。
丝瓜炒皮肚所用食材:丝瓜1根,皮肚一盘,红辣椒1根,葱、蒜、干辣椒适量,生抽2勺,蚝油1勺,白糖半勺,香油半勺,盐适量。