大家好，今天熬胶所用的工具已经准备好。优质的阿胶质地坚硬且易碎，因此在打粉之前，我们需要先轻轻敲打一下。在操作过程中，请务必注意将盖子盖紧，并控制打粉时间在30秒至40秒之间。每250克阿胶需要熬制。
第一步，将黄酒倒入锅中，加入宏济堂辅料包中的标准冰糖，与黄酒一起融化。在冰糖完全融化后，加入阿胶粉之前，请调小火，并将电饭煲调至保温模式，以免底部糊锅。
加入阿胶粉后，开始搅拌，但请沿同一方向进行，以避免产生气泡或少量气泡。预计需要10至15分钟才能使胶粉融化至挂旗状态。
在阿胶糕出锅之前，可以在盒中涂上香油，以避免在加入阿胶糕后粘在阿胶盒的壁上。
当阿胶熬至挂旗状态时，即可加入辅料。我们的辅料包括红枣片、核桃仁和黑芝麻。核桃仁重200克，黑芝麻重235克，我们将按照这三种顺序依次加入，并进行搅拌。将辅料全部加入搅拌均匀，阿胶糕即可出锅。
熬制阿胶的三个标准：胶浓黑又亮，糕体出锅拔丝，胶香浓郁。将阿胶糕装入熬胶盒后，用抹过香油的木铲压平。这样一份美味的阿胶糕就熬制完成了。
