阿胶糕。
今天第一次做了阿胶糕，不是很成功，我今天也把失败的视频发出来，避免大家踩坑。
·阿胶敲碎用黄酒泡48小时，当时太懒了，没有敲碎就直接泡了。千万要把阿胶敲碎，这样才能很好的泡开。这个是泡了48小时之后的，有的都粘到碗底上下不来了。
·先把锅加热，使阿胶慢慢的化开，化开后加入冰糖继续熬制。姐妹们，熬阿胶的时候一定要选厚一点的锅，我这个有点薄了，后边就是稍微有点熬糊了，看后边熬的就是有点糊了，如果选厚底锅就不会出现这种问题。熬到这种挂旗的状态就可以了，就可以放入料了。
·我这个阿胶我记错重量了，所以导致后边添加的辅料的比例都是错的。我这个阿胶只有125克，但是我却放了一斤的核桃仁，所以导致后边就是辅料放多之后，后边的粘的不是很牢固，切的时候会有碎渣出现。你们在做的时候，就是1：1的比例就可以了。半斤阿胶，半斤核桃仁，半斤红枣，半斤黑芝麻，半斤枸杞，就这种1：1例就可以。
·就是辅料放太多之后就是不是很黏，不是很粘连。放到容器里，容器里放了葛优纸，把它压实，一定要压实，不压实就是也不会粘连，很牢固。不压实中间会有缝隙，就是辅料和辅料之间会有缝隙，然后切的时候也容易碎。
·放到第二天给它切开就好了，把它切成条，然后再切成片。我这个当时切的时候出了很多碎渣子，不过也还算可以。
下次给大家做一个成功的。
