其实阿胶糕的全部熬制过程用图文阐述的并不复杂，相信大家也不难搜到一些视频教程。但是很多顾客反映在实际操作中个人很难熬制成功。细节不注意就会浪费了你手里的好阿胶。下面就来给大家详细讲解一下阿胶糕的做法中的重要细节。
一、做法步骤：
1、将阿胶倒入锅中，用小火将其熬制融化；
2、完全融化后加入冰糖继续熬，知道出现粘稠为止；
3、出现粘稠后，依次放入红枣、核桃仁、枸杞，搅拌均匀；
4、搅拌均匀后再放入黑芝麻并搅拌均匀；
5、将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具中，在铺上一层保鲜膜，压平；
6、等阿胶糕冷却后，再放入冰箱冷藏8小时；
7、取出阿胶糕，用切刀将阿胶糕切成小块，并独立封装保存。
二、需要注意的问题
1、烊化阿胶
很多顾客因为时间或者看的教程各方面的原因吧，很多都会选择将阿胶打磨成粉末状。但事实上，很多人并不真正了解阿胶的生产方法，一般生产阿胶是因为它是由火翻炒制成的，所以这就是很多人说吃阿胶或者吃阿胶糕上火的原因。但是现在国家只允许企业销售五年内的新胶，所以我们基本上不能买旧阿胶，除非你自己买，把它留在家里几年。但大多数人选择购买是因为他们现在需要它，他们不能等那么久。他们应该怎么做？正确的做法是用黄酒把阿胶块泡上至少2小时。
2、熬胶
第一点是要确保你不会在大铁锅里做。因为铁的性质会影响阿胶的性能。第二点是煮两分钟后再往锅里加糖，再加辅料。注意配料的顺序应该按照配料的外观顺序排列，从大到小。因为放小的配料会很难搅拌。如果你按相反顺序，就很难和其他的配料很好地混合。
3、入模冷却
阿胶糕做好了，它很粘。这时，你需要在你的模具上铺一层油纸，然后用你家里的滚轴把它卷出来。这时，很多人会把它放进冰箱冷却，不这样做，就像我前面说过的那样，会导致火毒无法清除。一定要把它放在阴凉处。
以上就是跟大家分享地关于阿胶的相关内容，希望通过以上内容，能让大家对阿胶有更进一步地认识和了解。
