操作过程
工作台的选择
室温实在太冷了，不锈钢或大理石的操作台更加冷，不利于面团的松弛和擀卷，可以在桌面铺上木案板上硅胶揉面垫进行操作，减少面团和接触面的温差。
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松弛和发酵也请尽量使用发酵箱，或烤箱的发酵功能。
液体材料太快凝固
前阵子在家做慕斯，是平时惯用的方子，一直没有问题。可这次的慕斯糊，拌匀不到一分钟就变得非常浓稠，本想偷个小懒，趁着还有一点流动性，赶紧倒进模具。结果咧结果咧~就是慕斯不能很好地填满模具，留了几处小缝隙，唉~
所以啊~还是不能偷懒。当慕斯糊凝固时，需要用温水隔水加热耐心搅拌至融化，记得一定要温水，慢慢搅拌，否则化得太稀，破坏了奶油的空气感，吃起来就不轻盈了哦~*当然前提是使用正确的配方哦~
