红薯叶相信大家对它都不陌生，小时候割猪草，里面肯定有红薯藤。红薯藤粗生粗长，繁殖强，是喂养家畜的重要饲料。另外红薯尖尖也是我们日常食用的蔬菜，受欢迎的程度还不低，在香港、台湾等地誉为“长寿菜”“蔬菜皇后”。
红薯是旋花科植物，不同品种有不同的花色，形状跟喇叭花相似。在我老家，红薯一年四季都可以种植，但八九月份爬蔓期的红薯叶是最鲜嫩好吃的。早上的打雾之后进行采摘，红薯还没来得及吸收水分和营养，都停留在叶面上，这时候采摘的红薯尖尖营养价值更高口感更好。
这种蔬菜吃得多，不过大家是否了解它的营养价值？红薯叶富含维生素C，维生素B2、胡萝卜素及α-生育酚，钙、磷、铁的含量也很丰富，能满足人体所需的大部分矿物质。这些营养物质是其他蔬菜不可比拟的。
红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，预防高血压，预防便秘和降低胆固醇；加上红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。这么多利于人体的功效，在农村随处可见，可谓是相当低调。
现在的人向往养生，在饮食习惯上比较注意，吃红薯叶是一个很好的选择。只要稍微有点厨艺，做出来的红薯叶很是爽口好吃。辣椒呛红薯叶，蒜米猪油爆炒红薯叶，高汤红薯叶，耗油红薯叶等多种吃法。
红薯叶富含纤维，性微凉，所以肠胃积滞者或消化能力不佳的人，不宜食用过来。大家要选择适合自身的菜谱，身体健康才能享受更多的美食哦~
