第十步：把鸡胸肉切下来。
用菜刀沿着鸡胸开膛处，把鸡胸肉切开，然后一只手抓着鸡胸肉，另一只手用菜刀将整块鸡胸肉切下来。鸡胸肉切下来以后，连着鸡胸骨架还有一条肉，先用菜刀将这条肉划开一边，然后再划另一边，把这条连着鸡胸骨架的肉也切下来。处理完一边，再把另一边的鸡胸肉以相同的手法取下。
现在我们就得到了整只鸡的鸡胸肉。（鸡胸肉炖汤会变得很粗，不好吃，所以要将鸡胸肉取下，用来炒或者煎都可以）
处理完鸡胸肉，我们就剩下这副鸡骨架了。
第十一步：将鸡骨架斩成几块，炖汤。
先将鸡骨架对半破开，然后将其斩成几大块。
