为啥法式鹅肝那么大,为什么法式鹅肝会比普通鹅肝好吃

法国人为了吃鹅肝也算是挺卖力的，法餐厅的鹅肝价格不菲，那么问题来了，为什么他们的鹅肝可以这么贵，而咱们的鹅肝都是放在卤菜店跟鹅翅鹅肉一块儿卖呢，而且咱们卤菜摊卖的鹅肝还不贵。这是为啥呢?

法兰西那旮沓吃的鹅肝都是西南灰鹅的鹅肝，不是随便什么大鹅的鹅肝都可以，这种鹅是专门提供鹅肝的鹅，用同样的方式来饲喂，西南灰鹅的鹅肝比别的品种大鹅更容易肥大。

咱们养的大鹅不具备长成法国大厨需要的条件，一般的鹅肝煮时间短腥味大，完全煮熟口感又老了，虽然卤鹅肝也很好吃，但是人家法兰西老绅士多体面呐，黑乎乎的卤鹅肝人家也吃不来。

你别看大鹅长得又大又肥，其实它是吃素的，鹅不像鸭子那样下水了逮着什么就吃什么，我们农村喂大鹅就是蔬菜水草切碎了跟粮食或者饲料拌在一起就行了，也就是说咱们养的大鹅是没有摄入肉蛋白和油脂的。但是法国的大鹅不一样，法国人给大鹅强行灌的食物里面有油脂有酒精，调制好的流食用一根管子塞进大鹅嘴里强行灌食。这种饲喂方式咱们是真想不出来。