"羊尾油"其实就是将羊尾切成薄片，
先涮一盘“羊尾油”的仪式，
会吃的人称为“香锅”。
在铜锅的沸水里，
直接倒入一整盘"羊尾油"，
白花花一片片在水中浮沉……
熟透的羊尾油配上麻酱，
一口鲜香直冲脑门，
让人彻底欲罢不能。
涮过"羊尾油"后，
清水再也不是清水，
而是一锅油脂满溢的鲜汤，
此时涮羊肉或者其他食材，
每一种食材都像经受了神奇的洗礼，
自然而然带上特殊的鲜香。
这就是为什么叫“香锅”。
据说在以前，
羊尾巴曾经并不被食客接受，
每一次宰羊之后，
羊尾巴都难逃被丢弃的命运。
直到有一天，
人们突然开了窍，
发现了它的奥妙，
这似肉不是肉，
似油不是油的极致口感……
