因为水仙本身自带的兰花香，是很清雅的。
加入太多香香腻腻的花香，闻起来反倒没了那股清水出芙蓉的清新雅致感。
在茶香方面，得不偿失。
说得再狠一些，这种闻起来不舒服的加料提香水仙，基本被判死刑。
就算香气不够，也别加上这些古古怪怪的味道啊，太腻人了！
鱼与熊掌两难全的道理，很多人都有体会。
但岩茶水仙里，是不是香气和茶味没法同步提升呢？
若是为了保香，必然会牺牲掉汤感？
倒也不是如此。
武夷岩茶里，单论火功的话，将岩茶一路慢慢焙足火后，的确会损耗低沸点的茶香。
导致足火茶的花香，不如轻火茶明媚清新。
但有舍有得，随着焙茶浓缩，足火茶的汤感更醇，入口更顺滑，焦糖香也更浓郁。
但在岩茶品种之间，却不能这么看。
不同品种之间，有着不同的擅长项目。
香不过肉桂，醇不过水仙。
类似瑞香、金牡丹、白鸡冠、奇兰、雀舌等品种，为了保留本身的品种香气特点与茶味特点，主流上不提倡焙火太高，轻火、中轻火足矣。
水仙、肉桂作为主流品种，可发挥的余地很高。
许多老茶客偏爱焙火足一些的水仙，爱它那醇厚绵柔稠滑的汤感。但轻火水仙，别有一番清爽体验。
不过前面也说了，水仙这样的优异良种，风味可发挥空间很大。
可攻可守，可以做到茶香与汤感并重！
《5》
以老丛水仙为例。
优异的老丛，丛香突出，兰香清幽，尾水还时常浮现阵阵清凉的粽叶香。
老丛水仙的丛香，是很有力量感的木质丛香。浑厚且深邃，连泡多冲，香气也不减弱。
而兰香，更类似复合式花香，很有质感。
类似山谷幽境里，遍布高大古老树木，老树们在呼吸吐纳之间，能让你闻到幽凉的深林凉气，气势虽不逼人，但却有一股让人养心静气之感。
此时，峰回路转处，迎来阵阵清幽的兰香。一丛丛的野兰，站在高高的山崖里，默默吐露芳香。站在谷地，远远地也能闻得到。
虽说在老丛的香气主体上，丛香占据了大多数。但这缕缕花香，却有画龙点睛的作用。
之前的文章里分享过，正岩老丛水仙分花香丛、木质丛。
许多茶友在买老丛时，已经被“坑”怕了。觉得直接买丛香突出的老丛，更保真，更有可信度。
这样想，的确没错。
但在兼具醇厚茶汤、丛香清晰、回味清凉、耐泡持久的优势下，能做到清幽兰香突出，起到点睛之笔的花香丛，颇为难得。
试过，就知道其中差距。
