红烧鸡翅
1.准备适量的鸡中翅,浸泡洗干净以后在鸡中翅的两面分别切上两刀,便于烹饪时入味。
切点大葱片,生姜片、大蒜片,小米椒圈放在一起备用。
2.把鸡中翅焯一下水:锅内烧水,凉水下入鸡中翅,凉水下锅能更好地除去鸡中翅的血水和杂质,水开后打去锅中的浮末,大约焯水2分钟,把鸡翅倒出来 控水备用。
3.开始烹饪:锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和小米椒,开小火一起翻炒出香辣味,倒入鸡翅快速翻炒片刻,沿锅边加入适量的清水没过鸡翅,淋入料酒5克去腥,加入老抽2克,蚝油3克,生抽5克,食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,十三香2克,胡椒粉2克,盖上锅盖小火焖煮15分钟.
15分钟以后开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油即可出锅装盘,一道肉嫩多汁的红烧鸡翅就做好了。