5、开始处理韭菜，韭菜摘洗干净，放在沥水篮里晾干水分，用刀切成碎末，放入大碗中。调韭菜馅有2样调料要放，一个是食用油，食用油可以包裹住韭菜，这样就不会因为加盐而出水了；另一个是食用碱，韭菜吃了烧心，是因为刺激胃部产生了大量的胃酸，加点碱就能中和胃酸，缓解烧心。
6、韭菜末加入食用油、食用油，用筷子搅拌均匀备用。肉馅打入一个鸡蛋，倒入韭菜末，用筷子顺时针搅拌均匀，让韭菜和肉馅混合均匀，就可以包饺子了。
7、买一些饺子皮，包入韭菜猪肉馅，捏成饺子。锅里加水烧开，现包饺子要开水下锅，加入一勺盐，这样饺子不易破，也不会粘连，放入饺子后用铲子轻轻推动，大火煮一会儿；等到煮开后浇一碗冷水，盖上盖子继续煮；等到饺子全部漂起来就熟了。
8、把饺子捞出来，过一下凉水，这样不会烫嘴，口感也更加爽滑。把饺子放入盘中，调一个醋汁，就可以开吃了，特别美味。这样的饺子我能吃2大盘，鲜香开胃，太过瘾了。
