3.包汤圆
准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把馅团成5克左右的小球 ，放在里面。
这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆。
案板上撒上糯米粉，把面团取出来 ，不用搓直接压扁，揪下一小块糯米面， 摁成面片，放入馅料， 在虎口处转动着收紧开口。
千万不要露馅，揉成圆球就可以了。 做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃， 随时煮。
第二：吃鱼，鱼在宴席上是最后一道菜，端上桌不能吃完要留下点，作为吉祥物，寓意着“年年有余”、“富贵有余”
【酸菜鱼】
1.草鱼处理干净，把鱼头切下来 ，剁成两半，沿着脊骨把两边的鱼肉 ，片下来 ，剔除鱼刺。鱼骨斩成段。
鱼肉斜刀片成蝴蝶片，第一刀切至鱼皮 ，第二刀切断即可。鱼片不要太厚，半厘米刚刚好，太薄的话容易碎，用清水反复抓洗出血水出腥。
挤干水分 ，腌一下：加盐、 胡椒粉、料酒充分抓揉给鱼去腥入味。
泡点粉丝。鱼片腌好以后 ，往里面打入一个蛋清 ，让鱼片更加嫩滑，再放入少许淀粉拌匀。
2.草鱼处理好以后，我们开始准备， 熬酸菜汤的底料。
最重要的酸菜：食用前 一定要洗掉上面多余的盐分，否则吃起来会比较咸。
把酸菜切成小段，准备点野山椒切成圈，拍点蒜末、姜最好用泡姜或者仔姜，更具风味，也切成末。
把切好的小料分成两半，一半用来熬制汤底，增加底味。一半用来激油、烘托成菜浓郁的姜蒜香型。
切点线椒圈、小米椒圈用来配色 ，放在其中一个姜蒜碗中。再准备点葱花。
3.熬制酸菜汤底：先把酸菜炒一下，炒的时候最好用菜籽油或者猪油，清油味道不够浑厚，
酸菜下锅以后 ，要开小火慢慢炒，加入姜蒜末，野山椒，炒出香味，一直把酸菜炒干，没有水汽冒出来才可以。
倒入适量的清水，放入鱼头，撒入几粒花椒 、加盐、 胡椒粉、鸡粉，大火烧开以后 ，继续炖煮5分钟。
