3.锅里留底油， 把大葱段放进去炸一下，小火慢慢的翻， 主要是为了要里面的葱油。大葱炸成金黄色以后倒出来。
4.锅里烧水， 把娃娃菜放进去烫一下，主要是为了去除青涩味，娃娃菜断生以后赶紧捞出来，用凉水冲一下 ，放到盘子里垫底。
然后把刚刚炸好的葱油重新倒入锅中，沿锅边舀进去两勺水，把丸子放进去烩一下。
加入蚝油、盐、 鸡粉 、胡椒粉 、生抽调味，葱段加放进去，一直把汁收浓 ，收成自然芡。
临出锅浇点明油， 一道咸香可口的葱烧丸子就做好了。汁不要全部收干， 收的稍微带点浓稠感就行了。
第四、吃芹菜、豆腐，吃芹菜寓意着勤财，吃豆腐，福气安康，寓意着“都富”“福”。
【芹菜炒豆腐干】
1.老豆腐是刚才炸好的。芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中。
红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，葱、姜、蒜、红干椒用来出味。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水备用。
3.锅里烧油，倒入葱姜蒜、红干椒，炒出香味，把芹菜放进锅里翻炒，放点蚝油提鲜，翻炒化开蚝油。
调味放盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，为了更好地化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
大家好，我是阿飞，正月十五元宵节，无论有钱没钱，别忘记把这4道美食端上桌，寓意团圆、美好，顺利，吉祥，如意......祝大家元宵节快乐。
