第四种是开“V”形口。以条形孔比其他3种开口的方式要好。条形孔宜窄，开孔过宽，容易散失料内水分，且喷水后保持湿度较差，影响耳芽的发生。在湿度适宜时，宽的孔洞，易造成耳芽分化太多，出耳密度过大，耳片分化慢且大小不整齐。在采收中，整丛采下影响产量和质量，如采大留小，又容易引起污染和烂耳。条形窄孔如树縫，不仅能保住料面湿度，而且能限制出耳数量，出耳密度适宜，耳片分化快，当耳片展开向外生长时，正好把条形孔的两边压住，喷水时菌袋之间不会积水，防止出耳期间的污染和烂耳发生。挂袋出耳，一般每袋开5~7条缝。挂袋时一定要控制密度，要有行列，分层次，袋与袋之间互相错开，使各袋距离不小于10~15厘米，既便于管理，菌袋又能得到充足的光照和水分。
（2）室外出耳
室外可采用多种形式出耳。荫棚出耳是在棚内拉上8号铁丝挂袋，留有0.5米宽的人行道。林地出耳是在树林地的树干上拉铁丝，分层挂袋出耳，空气新鲜，通风良好，光照均匀，耳片色深茁壮，不易被霉菌侵染。阳畦出耳是选择背风向阳、地势高燥、平坦的地方作畦，畦深30~40厘米，宽1米，长3~5米，在畦面上用竹竿搭成棚，棚高60厘米。畦上接4行铁丝挂袋，棚上覆盖塑料薄膜和草帘。春季气温低，可采用这种出耳形式。
（3）管 理
一般在开口5~8天后，在孔口形成耳芽，此时就进入出耳管理阶段。
①合理喷水开孔口后就应保持菇场的高湿度，每天喷水1~2次，以免暴露的菌丝干燥。喷水时不向袋上喷，避免损伤菌丝，孔口积水生霉，而是向地面浇大水和向墙壁喷雾，空气湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化，如湿度不足，形成的耳芽容易失水僵化，不能正常分化长耳。为了保持湿度，最好在地面上铺上大粒砂子吸水保湿。当耳芽形成后，可以向菌袋喷水，应喷成雾状，使耳片湿润不收边为准，但应尽量减少向耳片经常喷大水，以防止造成烂耳。高温期间，在早晚喷水。
②控制温度出耳阶段温度 以22 ~ 24℃为宜，不低于20℃，最高不超过27℃。温度过低或过高都影响耳片生长，降低产量和质量。特别应注意在高温、高湿以及通风条件不好的情况下，很容易导致霉菌感染和发生烂耳。当突遇温度升高时，应加厚荫棚的遮盖物，室内应加强通风，早晚喷水和用冷凉的井水酒四壁、空间和地面等办法进行保湿降温。
