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特级厨师菜——大闸蟹煲饭

螃蟹知多少？阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，江苏省苏州市特产，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质细腻。

天津紫蟹属中华绒蟹，体形小，腹部洁白，蟹黄肥厚，因通身青褐色，布有紫色斑纹而得名，冬季成熟，常用于制作什锦火锅。

浙江南湖蟹产于浙江省的杭嘉湖平原水网地带，以个体肥大，肉质鲜美而著称。