鲢鱼炖茄子的正宗做法,白鲢鱼炖茄子教程

2. 将洗干净的鲢鱼在表面切几刀方便入味，如果买的鲢鱼太大了也可以在中间切成两段。

3. 把锅烧热之后加入适量的食油，然后将辣酱和豆瓣酱放入锅中炒香。

4. 然后在锅中加入酱油、香菜根、干辣椒、八角和葱姜蒜翻炒均匀。

5. 再将需要的蚝油、料酒、白糖、陈醋等调料加入锅中同样翻炒几下。