鲢鱼炖茄子的正宗做法,白鲢鱼炖茄子教程

10. 这样就可以将茄子和鲢鱼取出装盘了，也可以在上面撒上一点葱花和香菜作为点缀。

【烹饪技巧】：

1. 新鲜的鲢鱼眼球是比较突出的，同时鱼鳃的颜色也是比较鲜红的，鳞片也没有脱落的问题，在选购的时候要多注意观察，选择新鲜的鲢鱼。

2. 在清洗处理鲢鱼的时候，要把鲢鱼有毒的鱼肝扔掉，另外可以加入料酒腌制一会去除腥味。

3. 在炖鲢鱼的时候可以打开盖子看一看有没有变糊和缺水，翻动的时候要注意不要把鱼肉全都弄碎了，最后也可以多留一点酱汁，吃的时候把鱼肉沾上酱汁会更入味一些。

【文案编辑】目海食亮晶晶