所以，食物本身是无罪的，
要想避免过度摄入盐给身体带来危害，
还需要从日常的饮食习惯入手，而不是放大食物的危害。
【关于亚硝酸盐】
亚硝酸钠属于工业盐，与我们日常所用的调味盐有很大区别，
但可按GB1907国标生产作为食品添加剂，经常被用在腌制的肉类、泡菜中。
按GB2760规定量添加，
肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/㎏。
按照国家生产的安全标准使用和食用，是不会对人体造成危害的。
所以，对于腌制肉中的亚硝酸，一般选择信誉度高、有安全生产标签的食品都是可以放心的。
三、我们来看看如何选购安全的腌肉？
腌肉可能存在的问题
水分含量超标。产品容易霉变，保存时间过短。食盐含量不符合标准要求酸价不合格。酸价可衡量含油脂食品氧化酸败的程度。标签不规范。一是未标注配料表、净含量 ; 二是未标注产品中含有的亚硝酸盐。
选购要点
① 看产品标志。产品包装上应贴有"QS"标志，并选择近期产品。
我国卫生标准规定：
硝酸钠或硝酸钾的使用量为每1000克肉不超过0.5克；
亚硝酸钠的使用量为每1000克肉不超过0.15克；
作成成品后，亚硝酸钠的含量每1000克腌肉不超过20毫克，香肠不超过30毫克。
有的是卖家自己生产的，没有生产标签，
若是这种情况，尽量选择信誉度高、生产环境卫生的卖家。
② 看产品外观色泽。
质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实。
表面潮湿的肉制品容易繁殖细菌。
③ 看产品弹性。
弹性好的肉禽制品内在质量好，指压后无明显凹痕。
变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
