第二道：【香辣爆炒花甲】
夏季正是花甲肥美时，加上一勺辣椒油，大火爆炒，鲜咸入味。
泉州特色小吃，选用黑耳白肚的上等海蛎，加青蒜、地瓜粉搅拌后，用猪油煎至表面金黄焦脆，海蛎的鲜，地瓜的Q，青蒜的香，嗯，香气四溢，您闻到了吗？
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”清蒸角蟹，不需要过多的调料，肉质细腻、滑嫩、鲜美，原汁原味。
高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法，白灼，是对新鲜食材最大的尊重。这样做的明虾肉质肥美、鲜甜，口感清脆。
