刀具凹磨好还是平磨好,刀具修磨有必要吗

前面给大家晒过我的部分刀具，今天来一个科普文，给大家聊一聊常见的开刃方式与代表作品。我们日常生活中常见到的开刃方式有一下五种。

​ 第一种凸磨，此中磨刀方式现在已经少见只在传统中式菜刀和部分日本武士刀中能零星看到，这种开刃方式的优点就是刀刃饱满、刀身的强度高，但是对于磨刀者要求较高，想要达到高的锋利度不是一天两天能掌握的，其代表作品有一下几种