7分发状态
步骤7
7分发的淡奶油倾斜打蛋盆流动缓慢。
倾斜打蛋盆流动缓慢
步骤8
继续手动打发，淡奶油越来越粘稠，已经开始从液体向固体转变，纹路可以保持不消失，倾斜打蛋盆几乎不流动。提起打蛋器淡奶油大片粘在打蛋器上，像蛋白的湿性发泡一样，出现较长的弯曲尖角，此时为8分发，可以用来做蛋糕的夹心和裱花。因为在裱花时挤压出淡奶油的过程也相当于打发，所以想要表现出柔顺的裱花状态，在这一步千万不要打发过度了，不然裱花出的形状会有粗糙的颗粒感。
8分发状态
步骤9
8分发的淡奶油纹路明显。
在打蛋盆里的纹路明显
步骤10
8分发的淡奶油倾斜打蛋盆几乎不流动。
