加入细砂糖低速搅拌均匀
步骤3
当细砂糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡。
中速打发到出现大气泡
步骤4
继续中速打发，当大气泡逐渐消失，开始出现轻微纹路，用手转动打蛋器会感觉有阻力，要开始注意随时提起打蛋器来观察。
开始出现轻微纹路
步骤5
如果淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，此时为6分打发，可以用来制作慕斯。淡奶油从6分发到10分发只需要很短的时间，所以从6分发开始我们可以换成手动打蛋器来打发，这样更容易掌握打发的节奏。不同的电动打蛋器速度有所不同，我用的海氏hm330，1档和2档结合打发用了2分多钟就到了6分发，你们可以根据自己的打蛋器自行调整，重点是要及时提起打蛋器观察状态。
6分发状态
步骤6
换成手动打蛋器再打发一小会时间（大概1-2分钟），会感觉纹路开始变深，提起打蛋器能带起较多淡奶油，并且淡奶油会断续缓慢地掉落，像一片片雪花一样，倾斜打蛋盆淡奶油流动缓慢，此时为7分打发，打发的淡奶油可以用来做蛋糕抹面了。
