倾斜打蛋盆几乎不流动
步骤11
接着打发至淡奶油呈现固体状态，这时的淡奶油已经具有很高的硬度了，提起打蛋器淡奶油会停留在打蛋器上并且呈现出较短的直立尖角状态，此时为9分发，可以用来和卡仕达奶油酱制作卡仕达淡奶油馅。
淡奶油在打蛋器上呈现较短的直立尖角
步骤12
9分发的淡奶油纹路很硬。
纹路非常深
步骤13
9分发的淡奶油呈现固态，倾斜打蛋盆纹丝不动。
倾斜打蛋盆纹丝不动
步骤14
我们打发淡奶油很少打到10分发状态，此时打发出来的淡奶油会一大块粘在打蛋器上，并且经没有顺滑的光泽，开始变得粗糙，接近打发过度的状态了，接着打发就会出现油水分离的状态。
