①将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。
②肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。
③炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,倒入血水和肉丝,放入笋丝、冬菇丝,烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
④把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在久勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
简单三丝汤
1.备三丝；蛋丝，豆腐丝，火腿丝。
2.取少许高汤烧开。
3.放进三丝。
4.再放点盐烧开。
5.撒上调味鲜。
6.关火，淋上香油，撒上香葱，胡椒粉即可。
