丘处机遂招呼这名士兵，两人合力采摘了大把韭菜花，与羊肉同食，二者相得益彰，远胜寻常酱料。
后来这一吃法在成吉思汗军中得以普及，留存至今。
以上两种说法经常可以在各地的火锅店中看到。但和几乎所有的小吃历史考据一样，这些典故都只能当成故事看待，既无法证明，也无法证伪。那么涮羊肉真正的起源是什么呢？目前有一种考证观点认为，历史上真正发明涮羊肉的其实是拔都。
拔都是成吉思汗之孙，术赤的第2个儿子。一生战功赫赫，曾攻克基辅，全歼波兰王国、日耳曼联军，攻陷匈牙利都城布达。最终创立钦察汗国，成为13世纪最令人瞩目的军事家之一。
拔都爱吃羊肉是可以肯定的，不知是否也喜欢麻酱
（图片：Vikiçizer / Wikipedia）▼
他与后世的拿破仑、曼施坦因等人类似，都追求极致的行军速度。在西征之时，除了轻装简行，储备足够的换乘马匹之外，拔都将所有士兵的生活细节都视为战争的一部分，包括饮食。
蒙古兵以牛羊肉为食，拔都认为大块煮羊肉浪费的时间影响了行军速度，于是这个时间管理大师就命令士兵把肉切薄了煮，煮熟后蘸盐吃。
游牧部落的传统艺能？
不管是出自忽必烈、丘处机还是拔都，似乎都证明了涮羊肉来自蒙古这一不争的事实。
就连来自意大利的旅行家马可波罗也侧面印证了这一点，他在《马可·波罗游记》里曾经描述过在元大都的皇宫里吃火锅的景象。
时至今日，日韩还有很多烤涮肉店直接用成吉思汗来命名，在北海道“吃成吉思汗”的意思直接就是吃烤肉。
成吉思汗似乎成了肉的代名词▼
但随着考古发掘工作的逐步推进，似乎蒙古说又不成立了。
在内蒙古赤峰市巴林右旗出土的辽墓壁画烹饪图、翁牛特旗出土的辽代草原宴饮图、敖汉旗康营子辽墓甬道两壁绘画的备食图等都出现了类似火锅的器具和煮食方法。
尽管没有直接地出现羊肉卷，但一边烧煮清水，一边下放食材涮吃的景象还是与现代的火锅极为相似。
而且壁画中羊等牲畜的肉也不是大块水煮，而是切成细条放在一旁，与近日内蒙古的冰煮羊颇为相似。这让人不得不怀疑其实涮羊肉早在辽金之时就已经风靡中国北方。
煮化冰水的同时煮熟羊肉
既得一锅鲜汤，又得鲜美羊肉
（图片：vigus / 图虫创意）▼
另一方面，中国古代不管是农耕人民还是游牧民族，自汉代以后都极少用铜作为炊具。冶铁技术的蓬勃发展促进了社会进步，铜更多的是作为可交易的贵金属流通于坊市之间。
而涮羊肉一定是要用铜锅子的，中间是空的碳炉，内置木炭。那么涮羊肉的铜锅传统是哪来的呢？
即使是做了花样的，本质上还是铜锅
（图片：Mirko Kuzmanovic / shutterstock）▼
