帕尔马火腿
萨拉米香肠
而意式“小馄饨”跟想象的也完全不同，同样是用鸡蛋加水和面，内馅以肉、香肠和生火腿做成（也就是纯肉的）。既可以用肉酱和奶油拌着吃，也可以作为放在菜汤里的调味品。
我没在博洛尼亚市区吃晚餐，而是听当地人推荐，去了郊区一家只有当地人才会去的餐厅。餐厅叫Trattoria I Canaletti，距离市中心近30分钟车程，孤零零的一座小房子，外表很不起眼，屋里早已坐满了食客。这里是最传统的博洛尼亚美食，和印象中的意大利餐厅大相径庭，点菜都是服务生推着小车自己选。种类繁多的肉肠属于前菜，然后是头盘、二道、意面、小馄饨、各种火腿……再配上一杯当地的红酒，最后还有甜品。“胖子之城”果然名不虚传。
