指茶饼的烤炙。
烤茶时，不能有风，这样会让火忽大忽小，致使茶饼冷热不均。
要烤到内外熟透才行，否则茶饼不熟，香气不能散发，也会影响到色香味。
07末
末，也就是把茶饼碾成茶末。
茶饼烤完后，茶要用碾轮碾碎。子曰：“食不厌精，脍不厌细”，陆羽对茶末也有很高的要求。他认为，好的茶末要像细米粒，而且要过筛，这就好比我们现在吃饭的米，糙米与精米的口感是完全不同的。
08煮
即茶汤的煎煮。
煮茶时，要将所有材料都准备好。
煮茶时，要等水出现鱼眼大的水泡，此为一沸，这时要加入适量的食盐调味；
之后当水边缘出现连珠般的气泡时，先舀出一瓢备用，用竹荚搅拌，再放入一定的茶末；
等到茶汤沸腾，茶沫泛起时，将备用的水浇进去，以制止其沸腾，使其生成精华。
而且他还说，不要等水煮老了才投茶，也不能在煮茶时乱搅，否则都是不会煮茶的表现。
09饮
即茶汤的品饮。
陆羽以为，茶不仅是解渴的饮料，而是要细细品饮，体会它的精妙。
正确的饮茶方法是，要热饮。
茶汤刚煮好时，香气浓郁，滋味醇厚，如果冷凉了再喝，茶的精华也会随热气散发掉。
看完这些，你是不是觉得陆羽是处女座加强迫症？
其实，从“造”到“饮”这9难，最难是难在用心。
对于真正的茶人而言，尽力做好这些，才能够体察到每杯茶的美妙，以及它所带来的精神方面的享受，更有利于我们“精行俭德”。
