唐代的一些文献记载，称长安城里的冰雪"至夏日则价等金璧"，可见当时的冰价已经非常昂贵，只有上层社会才能享受到。
为了满足皇室及贵族们的需求，唐朝政府还专门设立了"内官监"的职位，专门负责皇室的藏冰和用冰。这些内官监们不仅要负责采冰、运冰，还要精心管理藏冰的冰窖，确保冰块在夏日里不被融化。
而作为普通百姓的我们，想要享用冰品，只能眼馋地看着贵族们的冰宴了。不过到了明朝，情况逐渐好转起来。明朝的"官窖"开始向民间开放销售，让更多的人能购买到价格相对便宜的冰块。
同时，民间也开始出现自己的冰窖，经营者们制定出了各种规矩，比如规定在一天内必须将所购买的冰块全部取走，否则就会作废。
不过，即使是有了冰窖，保存冰块的难度也绝不容小觑。毕竟，没有现代的制冷技术，要想让冰块长期保存下来可谓是一大挑战。
即使有了制冰技术，古人们还面临着一个更大的问题——如何保存冰块，让它在炎热的夏日里不被融化呢？这要求他们不仅要掌握制冰的方法，还需要研究出一套完整的冰块储存技术。
而这样的挑战，古人们同样用自己的智慧一一战胜了。最典型的就是冰窖的设计。
在明代，宫廷里存放冰块的冰窖被学者们称为"官窖"。为了更好地管理这些冰窖，明朝政府还特意设立了"内官监"的职位，由他们负责皇室的藏冰和用冰。
而被公认为保存时间最长的冰窖，要数明代万历年间建立的"雪池冰窖"。这座冰窖之所以能够长期保存冰块，关键在于它的独特设计。
首先，这座冰窖的水源出自北海，水质优良，对于采冰和运输来说都非常方便。其次，冰窖采用了地下建筑的形式，能利用地下恒定的低温，减缓冰块融化的速度。
不过，仅凭这些还不足以让冰块长期保存下来。古人们还想出了一个更加巧妙的方法 —— 增大冰块的体积。
