某日，商周时期周王室的贵族们，在热火朝天的三伏天被天气折磨得要死，于是心中默念：要是冬天的冰块能在夏天用就好了。在这个如坐针毡的年头，久坐如在烈火中烧的天气，甚是难熬。“大者，乃炎热之极也！”炎炎夏日，在没有空调的古代，古代人又是如何避暑和消暑的呢？而古代人突发奇想的“藏冰术”又是怎么运作的呢？在物资、科技匮乏的年代，古人们可聪明多了。
早在商周时期，机智的古人们就已经摸透了天气的变化，通过储存的天然冰在夏天消暑乘凉，天然冰在夏天成为了皇室们特有的奢侈品。商周时期，周王室专门为了夏天能用到冰块，正式成立了管理冰的机构，并名为“冰政”，安排专门的人员去管理冰。
“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌”——《周记》
从商周时期开始，管理冰的人通常叫做“凌人”，每年最冷的时候，凌人会到水质好的冰面上挖掘冰块，并运回专门储存冰的地窖之中，寒冬腊月的冰块，能保存很长一段时间。
古人凿冰运冰
在《诗经·七月》中还有这样的记载：
“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”
在商周时期，已经制定了相应的藏冰体系，通过设立的藏冰机构，由凌人带领，十二月在干净的江中凿冰，一月集体储存在凌阴之中，《诗经·七月》中的凌阴就是现代称呼的冰窖。
通过西汉时期的冰窖来看，古代的凌阴是一个半地下式的建筑，地上保温，地下藏冰，底部都铺有大型石块，近乎密封的密室，用来蕴藏冰块，将冰块放置好之后，再在顶上铺上保温的稻草或者树叶，这样简陋的保冰方式就是古代人的“冰箱”。
但是这样的装置在夏天还是会融化掉大部分的冰，所以古人们在冬天就制定好夏天用冰的数量，然后再乘以3倍的量来储存，这样，就不会因为冰块全部融化导致无冰可用的地步，这样的冰室在古代还有较为完善的排水系统，所以不用担心冰块融化的水积累在冰窖中，加速冰的融化。
“开冰先荐寝庙者，不敢以人之余奉神也。” 在商周时期，用冰在夏天来说是个反季节的事件，感谢上天能让人们在夏天能用上冰，就如同求雨的历史一般，一般夏季第一次用冰之时，都要有一个小型的祭奠活动。
