唐朝含凉殿
夏天炎热，身处宫廷之中的皇亲们，为了自身的消暑，建造了专门供暑的宫殿，美名曰为“凉殿”。在凉殿之中，设置有机械传动的风扇，作为主要的消暑设施，采用冷水循环的方式，用汉代改进过来的扇轮摇都能，产生风力，水带来的清凉送进供电之中，制动力将水带上屋顶，然后水再从屋顶底下，形成一个小型水帘宫殿，实现了水和器械循环的消暑场景。
在《唐语林》中还有这样的记载：
“玄宗起凉殿，……时暑毒方甚。上在凉殿，座后水激扇车，风猎衣襟。……四隅积水成帘飞洒，座内含冻。”
这样的凉殿也不是空有其表，并且具有强劲的降温功能。
- 显贵杨国忠“炫冰”
杨国忠
杨国忠不仅地位显赫，而且得到了皇帝赏赐的冰，赏赐的冰量之大，能建起一座冰山，用来消暑和玩乐，在当时冰还算奢侈品，创造了历史上的奇观。在《开元天宝遗事》中有这样的记载：
“杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”
这样的用冰的豪迈，就如同有钱人将金子当沙子玩耍一般，十分豪气。
宋元时期因为冰的需求过大，冰块储藏，冰窖的规模不断扩大，冰块逐渐成为了平民化的产品，到了宋代，大街小巷都能看到冰的身影。而且在炎热的夏天，还有专门售卖冷饮的推车，售卖各种冷饮，而且冰饮的种类还十分的繁多。
光是古籍记载的就有超过十种的种类，放到今天也许是风靡街头的网红小吃，也有相关诗集记载宋代时期的冰饮和景象：
“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”
根据古书的记载，在宋代的冰饮名字也很好听：“香薷饮、紫苏饮、砂糖冷丸子、冰雪荔枝膏等”，可见，在宋代的冰也成为了多元化和普遍化的产品。
- 宋代人们的避暑
到了宋代，作为乘凉的凉亭众多，每当夏天，百姓们汇集到湖边避暑，在最热的三伏天，人们组队出游湖边，坐一叶方舟，荡漾在湖面中央，甚是诗意，坐不起船的就到附近的凉亭乘凉，相互嬉戏，这样的盛夏美景，在《东京梦华录》中有记载：
《消夏图》
“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”
讲述的就是宋代人们在最热的三伏天的时候避暑的方式。
- 元朝的冰饮开创，原始的“冰淇淋”
在元朝，中国的冷饮事业发展取得了很大的进展，元人通过在冷饮中加入蜂蜜，酥油经过冰块冷冻后再食用，从历史上来看，这就是最原始的冰淇淋。
