“长安冰雪，至夏日则价等金璧” ——《云仙散录》
一到夏天的时候，人们经常吃的食物莫过于西瓜和冰淇淋了，甚至近几天的报道说，我国已经成为全世界70%的西瓜的消费区域，而这种对于夏天的冰冷食品的享受，早在2000多年前的古代就已经有了。现在就让我们坐上了时光机，去看一看历史上的现今常见的冰块的发源与发展。
最早的时候冰块是权利和财力的象征，从周代时候就已经在朝廷当中有专门掌管冰的问题的官职“凌人”，这个官职主要所要做的事就是，斩冰、藏冰、启冰、颁冰等各种事情，下面带领的人们就已经有80多人，而从周朝开始到现今的每一个朝代，都有这个官职，并且在整个政府当中也是一个极为重要的部门。
另一边，古代时候的冰块主要所使用的地方就在于祭祀，颁冰和冷藏食物。是在当时的整个国家的礼制当中极为重要的一部分。而在当时，冰块的主要祭祀对象就是玄冥之神，而和冰块一起，用来祭祀的还有黑羊。每年开启冰橇第1个取出来的冰块则是要祭祀当时的先祖，而颁冰指的是在夏天的时候，皇帝会把自己的冰窖里的冰拿出来，颁发给有功的官员和其他的官员，以彰显自己的慈善和权力，这种制度随着时代不断的在改变，也有了许多不同的表现形式，但是其内涵却没有改变过。
而这些冰块是从哪里来的呢？其实这些冰块主要就是来源于那些深山野林当中的人迹罕至的地方。当时的那些奴隶们，在12月的时候开采出干净的冰块，并且把这些放入冰窖里头。直到现今电冰箱的发明之前，古代人主要储藏冰的手段就是在极深的地底下修筑又高又深的冰窖。这种习俗在4000多年前就已经有了，甚至现今的陶寺遗址当中也有这种冰窖的遗址。
