《5》
四、存放太久，没有提香。
武夷岩茶，有了焙火，必然会褪火。
从适饮角度看，刚焙出来的新茶，放上一段时间褪去比较燥的火气，即可饮用。
如果盲目久存，上一轮焙进去的火，接近全部褪走。
那么，这款岩茶的风味状态就会变得很脆弱，不稳定
闻起来，由焙火工艺赋予的焦糖香、烤瓜子香等系列焙茶香，消失不见。
尝起来，茶味醇厚绵柔程度下降。
再遇上近期潮湿水汽，整体品质岌岌可危。
一不留神，就容易返青。
为此，有经验的茶农，会特意选在年前给自家的岩茶提一遍香。
轻轻炖，微微烘，目的是让岩茶自身焙进去的火，得到巩固。
进而，哪怕春节过后迎来南风天，也能有备无患。
让自家的岩茶，一如既往保持优秀的香清甘活品质。
武夷山胡歌家的做法，就是如此。
所以近期在喝牛肉，喝小牛肉，喝水帘洞肉桂，喝坑涧肉桂时，不会感受到返青迹象。
茶香一如既往地清晰、明了。
不存在半点返青变味，茶香异样的情况！
《6》
开篇的内容，其实没有说错。
近期喝岩茶，的确是青黄不接。
等到2023年的新岩茶上市，还得耐心等到下半年。
近期喝岩茶，隔年足火茶，才是圈内主流。
当然，也有不少茶客选择另辟蹊径。
将喝茶目光投向陈年岩茶、老岩茶。
不可否认，在品质出色，保存到位前提下，少部分存放数年的水仙、铁罗汉等岩茶，汤感照样醇厚绵柔。
且，老茶的浑厚汤感，还有着不一样的喝茶体验，但遗憾之处是香气。
和新岩茶相比，老岩茶的茶香没有半点优势。
不论是品种香、焙火香、花香清晰程度。
还是茶香层次，留香时间，总体香气馥郁程度，全部不占上风。
当你喝惯了处于适饮期的岩茶后，再去尝试喝放了两年、三年的陈茶，当然会直观感受到茶香变弱的问题！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
