材料：五花肉，水发笋干，冬笋，水发墨鱼、水发香菇、去壳板栗、青椒、芹菜、水淀粉、鱼露、酱油、客家米酒、红糖、精盐、鸡精等适量。
03
焖浮豆腐
高陂四大盘之三
浮豆腐，全称应为“全料红烧油焖炸豆腐”。所谓全料，就是料多而精，牛肉末、花菇、云耳、鱿鱼、丰鱼、冬笋等，及以鱼汁为主的各种高级调味料。
高陂浮豆腐主配料成本往往是1:5以上。加上豆腐、水质和烹调技艺的秘诀，所以高陂焖浮豆腐，就以其质地嫩韧、配料讲究、烹调精道而特别受欢迎，很具代表性。
04
芋卵粄
高陂四大盘之四
高陂大芋卵做的芋卵粄，嚼着筋道有韧，不烂不腐，有芋香、油香、丰鱼香，有海鲜、肉鲜、酱油鲜，颜色红赤，油光闪亮，山珍海味配料齐全，是真正的上等佳肴。
05
团团圆圆大肉圆
高陂大肉圆的制作工序虽不复杂，但因其配料品种多，质量要求严格，加工要求精细，所以做起来还是比较费时费劲的。要是其中的哪项比例不合或是加工得不够精细，或是蒸时火候掌握欠佳，都会影响其质量和口感。正因如此，要制作出上佳的成品，不下一番苦功夫是不可能的。
近年高陂上洋村有多个家庭作坊生产的肉圆得到众人好评和喜爱，逢年过节供不应求。其中，王环制作的“好口香大肉圆”，曾参加2008年11月12日在厦门举行的首届海峡两岸客家美食大赛并夺得金奖，2009年在永定县首届美食节上又获特金奖。
高陂大肉圆荤素交融，肥而不腻，咸、香、甜、甘、幸，各味俱全，兼容和谐，象征团圆，是高陂宴席中一道很有地方特色的传统菜肴。
06
高陂鸡肠面
“立夏面，吃过棒棒健！”
高陂鸡肠面如筷子般粗细，在汤碗中弯弯曲曲似鸡肠样，吃在嘴里嚼着很有韧劲，故而得名“鸡肠面”。
鸡肠面好吃，拉鸡肠面好玩。三几个人一字排开，一人从簸箕里拉起粗条面，另一只手拉过递给另一个人，另一个人接过边抖边拉，并递给第三人。第三人接过后也边抖边拉，相互配合，动作连贯，似流水作业。
只见一根根粗条面很快便在人们的巧手中起伏跳跃，越来越细，越拉越长，欢快地一跃而入沸腾的热水锅中了！
高陂鸡肠面，相信很多人都有所耳闻。
