代表菜：
糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋大虾、糖醋土豆丁等
原料：
白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。
做法：
将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
姜汁味酱汁
代表菜：
姜汁皮蛋、姜汁螃蟹等
原料：
去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。
做法：
将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。
果汁味（酸甜味）
代表菜：
蓝莓山药、橙汁马蹄等
原料：
任意你喜欢的果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。
做法：
将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。
鱼香味酱汁
代表菜：
鱼香肉丝、鱼香茄子等
原料：
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
做法：
将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。
麻酱味酱汁
