中餐里，调味汁有多重要呢？
好的调味汁能让一道本来可以判死刑的菜起死回生，也能让一种平淡无奇的食材熠熠生辉。
而不合适的调味汁，能将你断送在厨艺的起跑线上，死的透透的那种断送~
为了让各位赢在起跑线上，最起码家常或宴客时候能端出来一桌子像样的菜，桌儿我今天使出全身没解数，总结了中餐中13款常用酱汁的做法。
什么？你问我为什么不是14种、15种？
请问你是想累死我么！来吧，这份酱汁秘籍，速速收好！期末考试要考的！
注意，以下的调味汁分量都是按照大分量写的，一般家里做一次的话完全用不到那么多，但是你可以一次性多做些储存起来，这样下次做法就省事儿了。
也可以按照比例去缩减用量，只要保证比例是一样的就ok啦！
麻辣味酱汁
代表菜：
麻辣肚丝、麻辣牛肉等
原料：
- 红油 100克
- 花椒粉 20克
- 红酱油 30克（或老抽加水稀释）
- 精盐 30克
- 味精 20克（需要碾成粉）
- 白糖 30克
- 料酒 50克
- 姜末 20克
- 小麻油 适当
做法：
以上原料加开水（或鲜汤）拌匀调制，里面的颗粒状调味料也可以通过适当加热溶解，就不需要碾成粉了。
提示：
红油做法详见我之前这篇：
红油味酱汁
代表菜：
夫妻肺片、口水鸡等
原料：
- 红油 100克
- 酱油 50克
- 味精 20克
- 白糖 30克
- 料酒 75克
- 蒜泥 50克
- 精盐 20克
- 姜末 20克
- 五香粉 15克
做法：
以上原料加开水（或鲜汤）调制而成。
提示：
红油做法详见我之前这篇：
口水鸡做法详见我之前这篇：
五香味酱汁
代表菜：
五香牛肉、五香肘花等
原料：
八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。
做法：
将以上香料加清水或鲜汤，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
棒棒味酱汁（也叫怪味，口感香辣酸甜）
