食材
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量
做法
- 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
- 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
- 腌好的茄子将*出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
- 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
- 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
- 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
食材
莲藕1节、土豆1个、面粉60g、淀粉水1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、糖1.5大勺、米醋2大勺、老抽1小勺、葱花、白芝麻
做法
- 土豆、莲藕削皮；土豆切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
- 准备一个碗，加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
- 将土豆块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
- 土豆泥加盐调味，再加入面粉和少许水和成面团
- 捏一小团面团，包在莲藕条中间，将形状塑成排骨一样
- 将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
- 锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
- 起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
食材
卤水豆腐400克、盐1克、蚝油3勺、白糖1勺、醋1勺、番茄酱1勺、料酒少许、清水2勺
做法
- 豆腐切成小块，不要太簿。大约6mm左右。大小根据个人喜好。
- 平底锅中放适量的油，油量不用太大，油热后放入切好的豆腐。
- 煎至两面金黄。
- 盛出备用。
- 调料汁。碗中加入盐1克，蚝油3勺，糖1勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒少许，清水2勺，调匀。
- 锅中放少许底油，倒入调好的料汁，中小火慢慢煮沸变浓稠。
- 倒入炸好的豆腐，翻炒匀出锅。
