许多年来，刘忠明家的年夜饭，放在正中间的那道大菜必定是云南人最爱的炊锅。由始至终，热气腾腾。精致的铜火锅里，圆圆满满、齐齐整整地摆放着宣威火腿、青笋、肉圆、胡萝卜等，集齐了赤橙黄绿，煞是鲜艳。
“生活要有仪式感！”刘忠明说，小时候家里吃的是杂锅菜，学厨之后，每一年的年夜饭他都会给家人做炊锅。于他而言，这是家的味道，也是味道的传承。
刘忠明说，炊锅美味的秘密有三个：食材新鲜是基础，用鸡骨和筒子骨熬制的高汤保证了醇厚的底蕴，而*手锏是父亲那十里八乡公认第一的马帮胡辣子蘸水。炊锅的食材可依据自家喜欢随意搭配，但芹菜和青蒜苗是必备，取其谐音勤劳和清算。
炊锅：
食材：宣威火腿、青笋、里脊肉、豆皮、黄条、芹菜、蒜苗、肉圆、胡萝卜、白菜、粉丝、木耳、白菜、番茄。宣威火腿，可用鸡汤蒸制一段时间，去除咸味。
高汤：选用鸡骨和筒子骨，汆烫后熬制2小时。
蘸水：将干辣椒丢进60℃-70℃的草木灰中，放凉后将灰去除，放进涌臼里加少许盐舂碎。加高汤和葱花，一碗云南风味十足的胡辣子蘸水就做好了。
炖煮：在炊锅里铺上白菜、番茄、芹菜、蒜苗、粉丝等，将切成长短一致的食材依照一荤一素整齐码放好，加入高汤炖煮约10分钟即可。
