大家好，我是小林厨房的小林，天气越发的寒冷了，每天都不知道该做些什么吃，总希望自己每天都会做那种制作简单又美味的美食，其实这些做法简单又美味的美食到处都是，就比如今天介绍的砂锅炖菜，感兴趣的朋友请往下看。
最近的天气越来越冷了，吃饭就要吃的热热乎乎的才够舒服，简单的炖菜是最好不过的选择了，如果再配合上砂锅优秀导热性，那做出的炖菜就更是美味了；砂锅因为其制造材料的原因，它的导热性很快，散热却很慢，能够保证食材的周围温度都很一致，这样做出的美食别有一番风味，今天就教大家在家自己做5道砂锅美食，喜欢的的可以收藏试一试。
1.【砂锅大杂烩】
食材准备：青菜，肉丸子，金针菇，皮肚，娃娃菜，千张，小米椒两个，食盐，火锅底料一小块。
- 青菜洗净，金针菇切去老根洗净待用，娃娃菜掰开洗净，千张切细丝，小米椒切小粒待用。
- 砂锅中烧水加入一块火锅底料，食盐，肉丸子和皮肚等耐煮食材一块煮熟，煮出火锅底料的香味。
- 再下入青菜，金针菇，娃娃菜，千张丝，小米椒粒等食材一块煮熟既可以食用；简单又省事关键很是美味。
2.【砂锅鱼头】
食材准备：带肉的鱼头两斤左右，生姜40克，大蒜40克，洋葱一个，淀粉，黄豆酱，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，老抽，蚝油，香油，红椒，香葱。
- 将鱼头和鱼肉分开再剁块洗净，注意要将鱼肉的黑膜洗净，鱼头内的雨雪要全部清洗干净然后沥干水分待用。生姜切块，洋葱切块，红椒切块，香葱切段待用。
- 在沥干水分的鱼头里加入适量的黄豆酱，胡椒粉，料酒，酱油，老抽，香油，蚝油和10克左右的干淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 准备一个大一点的砂锅，加入食用油烧热，依次下入姜块，大蒜粒，洋葱炒出香味，然后将腌制好的鱼头块摆放在砂锅内铺好，再倒入小半瓶的啤酒（啤酒不要加得太多），盖上锅盖煮熟。用筷子插一下鱼头，能够轻松插入即代表熟了。
- 最后撒上红椒块，香葱再盖上盖子焖3分钟即可出锅了。
3.【砂锅酸菜羊肉卷】
食材准备：酸菜，羊肉卷，粉丝一把，干辣椒4个，花椒20粒，八角两个，芝麻酱一勺，香菜适量，生姜，食盐，香油，鸡精。
- 羊肉卷用开水烫软待用，粉丝泡软待用，葱切葱花，姜切丝。
- 锅中烧油，下入葱姜，八角，花椒和干辣椒炒出香味，再下入酸菜，加入一勺生抽翻炒。
- 然后将炒好的酸菜倒入准备好的砂锅里，加入适量的清水，再将羊肉卷和粉丝也一同倒入，加入食盐，鸡精，香油，一勺芝麻酱烧开。
- 烧开后炖煮3分钟即可，出锅前加入香菜即可食用。
4.【砂锅排骨】
食材准备：排骨一斤半，生姜，葱，八角两颗，香叶两片，桂皮一段，花椒几粒，干辣椒两个，白糖一勺，生抽大半碗。
- 排骨加入姜片和料酒焯水撇去血沫，捞出后清水洗净待用；生姜切片，葱切段待用。
- 砂锅底部刷上食用油，将姜片和葱段铺好，撒入八角，香叶，桂皮和花椒。再将排骨铺在上面，倒入大半碗生抽和一碗热水。
- 盖上盖子后大火烧开，然后转小火焖40分钟，撒上葱花即可出锅了。
5.【砂锅炖鱼】
食材准备：草鱼两斤，啤酒一罐，洋葱一个，豆腐一块，食盐，胡椒粉，蚝油，生抽，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，生姜，大蒜，小米椒。
- 草鱼剁块后加入食盐一小勺，蚝油一勺，胡椒粉和生抽卷拌均匀后腌制15分钟，然后下油锅煎至两面金黄待用；豆腐切大片待用。
- 将生姜一块和大蒜都剁成末，红小米椒切碎，锅中烧油加入姜蒜末和小米椒末炒香，再加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，一勺生抽，少量的白糖，胡椒粉翻炒均匀成酱料盛出待用。
- 砂锅中铺上洋葱，再铺上豆腐片和鱼块，将炒好的酱料铺在鱼块上，倒入一罐啤酒后大火烧开转小火炖20分钟即可。
好了，今天的砂锅炖菜就介绍到这里了，喜欢的朋友点赞和关注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
