三伏天是真真实实地来了，天气热的时候很容易食欲不振，情绪低落，感觉做什么都提不起精神，更不要说每天定时定点吃饭了，每到饭点都没有什么胃口，这个时候就想来点酸辣的刺激一下味蕾，酸酸辣辣才是夏季开胃的重点，能做成酸辣口味的菜有很多；
今天和大家分享一个不一样的酸辣菜——酸辣羹，也可以叫酸辣一锅炖或者酸辣杂锅炖，夏天的时候我家就喜欢来上这么一大锅，每个人盛一大碗，再热几个馒头，胃口小的都不用再吃馒头，酸辣羹就能吃饱，这样饭菜一次性解决，而且酸辣羹中有荤有素，营养搭配均衡，又酸又辣的重口味让你胃口大开，一个人能吃上好几碗，吃完整个人都神清气爽了；
酸辣羹不仅在夏天受欢迎，在冬天也是很受欢迎的，冬天喝这个能暖身子，吃完浑身都暖和了，它之所以这么受欢迎，还有很重要的一个原因就是做法简单方便，味道也很好，对食材要求不高，家里有什么食材都是可以用的，我这次用的是菌菇类比较多，木耳、金针菇和口蘑，还加了一个番茄和适量的肉末，让营养更均衡；
家庭制作酸辣羹的酸辣味可以根据自己的喜好调整，可以酸味偏重或者是辛辣味偏重，而且酸辣羹的浓稠程度也可以根据自己的喜好调整，一般是食材能悬浮在芡汁中不下沉为准，稍微厚一些饱腹感会更强，想要做出好吃的酸辣羹有3个重点；
