50斤面粉放多少碱,500克的面粉放多少碱

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 09:43:47

小时候最爱吃的碱面大馒头,如今很难见到它的身影。那时候没有发酵粉,每次蒸馒头的时候剩下一小块面,用作下次蒸馒头的“引子”。用的时候提前把它拿出来,放在水中浸泡至软,才能够再次利用。用发酵粉蒸的馒头不用碱面,虽然说简单省事儿,但味道远远不如碱面大馒头的味道香,纯手工的碱面大馒头,即使没有菜,一口气儿也能吃3个,越嚼越香,越吃越好吃,越吃越上瘾。

50斤面粉放多少碱,500克的面粉放多少碱(1)

现在的人们是越来越懒了,想吃馒头买两个,简单省事儿,可是外面的馒头作坊卫生条件堪忧,说实话味道和口感也难以下咽,我家有时候2块钱买上4个,3口人一星期都吃不完。想吃还是自己动手做吧!自己蒸的碱面大馒头,味道香有嚼劲儿,越吃越好吃,刚出锅儿的大馒头不用菜,干嚼也能吃3个,特别香!

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碱面馒头虽然很好吃,但好多人不会做,掌握不好面粉和面碱的比例,不知道面粉和面碱到底放多少。不用急,鱼儿来告诉你,记住面和碱的比例,轻松蒸一锅碱面大馒头,又白又软不塌陷,特简单。

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【碱面大馒头】

食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克

制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬,和平时的包子面团软硬差不多就行了,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。

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